Синенькие

Баклажан -  очень интересный овощ, богат витаминами, в народе его так же называют синеньким.  Часто с его использованием вспоминают о лечо из баклажан.  Сегодня мы поговорим о том, как заготовить синенькие на зиму.

Совсем недавно мы вспоминали о рецепте синеньких по-корейски, думаю, они вам понравились.  А теперь мне бы хотелось рассмотреть синенькие по-грузински.  В чем же секрет этого рецепта?

Синенькие – рецепт таков:

Синенькие 10 кг

Масло растительное – 0,5 л

Уксус – 0,5 л

Кинза, петрушка, базилик, сельдерей

Горький перец 5-6 шт

Чеснок – 0,5 кг

Морковь – 0,5 кг

Лук – 0,5 кг

Сахар – 1 стакан

Соль – 2-3 ст.л

Промываем и разрезаем на 4 части баклажаны.  Закладываем их в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения и варим на медленном огне 3-5 минут. Отправляем в сито, даем стечь воде и остужаем. В это время нарезаем мелко перец и чеснок, можно с помощью блендера. Мелко нарезаем зелень и все смешиваем с зеленью – немного добавляем соли. Лук нарезаем полукольцами, а морковь – соломкой.

Далее приступаем к бакалажанам. Берем по две половинки синеньких, посыпаем смесью из чеснока, зелени и перца.  Перекладываем их в банку – слои баклажан пересыпаем сорковью и луком.

Теперь приступаем к самой заправке. Смешиваем растительное масло, уксус, соль и сахар.

Заливаем все этой заправкой и ставим под гнет на 3 дня в прохладное место. Через этот промежуток времени  раскладываем по банкам, укупориваем пластмассовыми крышками и отправляем в погреб или холодильник.

 Через  две недели уже можно кушать!

Приятного аппетита!